•EL MILAGRO DE LA GERMINACIÓN

Con la germinación se potencian y mejoran los beneficios
nutricionales que aportan los tres componentes principales de los
cereales integrales : el germen, el salvado y el endospermo

•Mejora en la digestibilidad

Durante la germinación se forman enzimas , como las amilasas y las
proteasas , que degradan parte del almidón hasta compuestos más
sencillos , y parte de las proteínas , hasta aminoácidos ; logrando así
una mejora en la digestibilidad

•Mayor biodisponibilidad de minerales

Gracias a la degradación del ácido fítico , un compuesto presente de
forma natural en el salvado de los cereales y que actúa como elemento
captador de minerales

•Síntesis de vitamina E y D

Al iniciarse el crecimiento de una nueva planta, comienzan también
los procesos de síntesis de nuevos compuestos , entre ellos los
tocoferoles y tocotrienoles , que actúan como vitamina E.

•Aumento de la capacidad antioxidante

Los principales compuestos antioxidantes del grano son los
compuestos fenólicos , que pueden encontrase en una forma soluble o
únidos a los componentes de la pared celular . Con la germinación se
descomponen las paredes celulares y se liberan los ácidos fenólicos
que se encontraban unidos a esas estructuras vegetales ,
aumentándose así el contenido de compuestos antioxidantes