Cereales y granos germinados y molturados
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El milagro de la germinación en la elaboración de proteínas vegetales de alto valor nutritivo y digestivo
•EL MILAGRO DE LA GERMINACIÓN
Con la germinación se potencian y mejoran los beneficios
nutricionales que aportan los tres componentes principales de los
cereales integrales : el germen, el salvado y el endospermo
•Mejora en la digestibilidad
Durante la germinación se forman enzimas , como las amilasas y las
proteasas , que degradan parte del almidón hasta compuestos más
sencillos , y parte de las proteínas , hasta aminoácidos ; logrando así
una mejora en la digestibilidad
•Mayor biodisponibilidad de minerales
Gracias a la degradación del ácido fítico , un compuesto presente de
forma natural en el salvado de los cereales y que actúa como elemento
captador de minerales
•Síntesis de vitamina E y D
Al iniciarse el crecimiento de una nueva planta, comienzan también
los procesos de síntesis de nuevos compuestos , entre ellos los
tocoferoles y tocotrienoles , que actúan como vitamina E.
•Aumento de la capacidad antioxidante
Los principales compuestos antioxidantes del grano son los
compuestos fenólicos , que pueden encontrase en una forma soluble o
únidos a los componentes de la pared celular . Con la germinación se
descomponen las paredes celulares y se liberan los ácidos fenólicos
que se encontraban unidos a esas estructuras vegetales ,
aumentándose así el contenido de compuestos antioxidantes
Proceso
![](/wp-content/uploads/2022/05/Germinacion.jpg)
Germinación del grano de forma controlada
![](/wp-content/uploads/2022/05/Molturado.jpg)
Molturado del grano combinando recetas ancestrales con las últimas tecnologías
![](/wp-content/uploads/2022/05/cosechas.jpg)
Selección de las mejores cosechas
![](/wp-content/uploads/2022/05/gluten-free.jpg)
Tecnología óptica gluten free
![](/wp-content/uploads/2022/05/secado.jpg)
Secado del grano germinado a baja temperatura para matener la vida enzimática de las harinas vivas
Calidad
Todo el proceso desarrollado bajo un estricto control de calidad supervisado por nuestro departamento de I+D+I para conseguir productos con DNI científico
Para su uso en:
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Proteinas vegetales
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Bebidas vegetales
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